給食年間目標

(1) 安全な食器・食品を使う

●食器は磁器を使用する
●添加物のない食品を使用する
合成着色料、発色剤等
●ポストハーベスト農薬や遺伝子組み換えのないと思われるものを使用する
●国産のものを使う
レモン、お米、野菜、肉全般、小麦粉、乾麺
干ししいたけ、バター、大豆製品（納豆・豆腐・油揚げ）
●薫蒸されていないものを使用
レーズン、プルーン

(2) 「ほんものの味」を知らせていく

食品の持ち味を生かすため、味付けは薄めで、化学調味料や、だしの素、コンソメの素などは使わない。

(3) 食べる楽しさを知らせる

●年齢による配慮
乳児において
豚レバーは鶏レバーに、わかさぎ等小骨の多いものは白身魚やアジなどに替える。また、おやつ時は喫食状況により離乳食のスープで補充する。（おおむね16～18ヵ月の子）

●個別配慮
アレルギー（指示書）・体調（食事変更届け）・歯の生え替わり時の対応等

●クラス配膳をする
幼児はクラス配膳を基本とする。
4・5歳は食べたい量を自分でよそう。
副菜は大皿盛りからよそい、ご飯は保温ジャーから、汁物は鍋からよそう。
温かいものは温かく配膳する。

●自由選択：より家庭的に（かける自由・かけない自由）
（自己決定）ご飯・麺・汁物に加える以下のような食材
粉チーズ・青のり・手作りふりかけ
ごま・きざみ海苔・とろろ昆布・きな粉等

●素材に触れる：旬の食材に触れる。
グリンピース・そら豆のさやとり・冬瓜だっこ
かぼちゃの種とり・とうもろこし、筍の皮むき
枝豆はずし・焼き芋会の芋包み
洗う（小豆・大豆・栗・さつま芋・もち米等）

●クッキング保育：子ども達が作って食べる（ホットプレートや鍋など使用）
・ラップ使用で茶巾しぼり（じゃがいも・かぼちゃ・さつまいも等）
・セルフおにぎり・クラス炊飯・チャンチャン焼き・みそ汁作り
・お月見団子作り・豆まき用の射り豆作り
・セルフカップケーキ・ケーキのトッピング
・思い出クッキング（いちごジャムやクッキー作りなど子どもたちが考える）
・包丁を使ったクッキング（5歳）・カレー作り（5歳お泊り保育）

●喫食状況の把握
クラスをまわりの子ども達や担任の"声"を聞き、食材の切り方、量・味付け、温度などが適切かどうか把握する。

●行事食
☆毎月の誕生会の手作りケーキ
☆お泊り保育の夕・朝食
☆バイキング・おみせやさんごっこ・七夕・クリスマス
☆プール開き・すいかわり
☆餅つき会（乳児おにぎりは16ヵ月以上の対応）
☆5歳児によるリクエストメニュー
☆卒園お祝い膳（卒園児保護者の折詰・同伴で会食）

●食育：クッキング指導等（素材・絵本等使用）

(4) 献立は品川区の基準献立を参考にし、園独自のメニューも組み入れていく。

(5) 家庭と保育園の連携

☆0歳～2歳までは、連絡帳に家庭での食事内容を記入してもらう。
☆予定献立表を配布する。
☆レシピ（希望者配布）
☆試食会受入れ
0歳児：年度初めの懇談会
1歳児以上、園児1人につき：年1回/200円
[1]誕生日会（その月の誕生児のご家庭対象）もしくは通常時の保育参加・参観後も試食はご利用になれます。
[2]行事の日の試食はありません。

(6) 水分補給について

0歳児：市販ミネラルウォーター
1歳児以上：市販ミネラルウォーター・水道水